揪片儿

我们山西人，爱吃揪片儿。做揪片儿很容易: 和好面( 白面，红面，杂面等) ，擀成片儿，切成宽条儿，就可以揪片儿了。揪片儿的大小不一。小到1 厘米见圆，大到10 公分见方。煮熟后，拌上你喜欢的调料，就可以吃了。这调料，可就大有文章了。最简单的是蘸点醋。若加点香油啦，酱油啦，辣椒啦，就更好吃了。最好要吃点儿蒜，才对味儿。现在，可加的调料就更多了，用街上卖的各种火锅调料拌了吃，就更有劲了。小时后，家里穷，蘸点醋就很好吃了。我妈妈比较偏心我，每次吃揪片儿，都要给我单留一点，然后，炒一炒，就别提有多好吃了。有一次，邻居大姐，有喜，害口，就想吃口揪片儿，婆婆不给吃，我妈妈就给她做得大揪片儿，蘸的醋，吃得嘴唇都犯白( 吃醋多的效果) 嘴里直说谢谢大妈。

西安出了一种叫“塔达”面食，有3 厘米宽的面片，就可以当揪片儿用了，还挺好。