订阅数:24564追求幸福的同时，幸福却离我们越来越远......
不知道bob在哪里遇到这句话的，
我也是在他qq签名上看到的。
以前是盼着生日，
现在是害怕生日，
又是年长一年，
却无所作为。
我们总在拼命的追求梦想，
竭力的去实现。
渐渐的却在原地踏步。
甚至后退。
踌躇满志后一年的今天，
董董、lijin、bob已经完全稳定在这个城市生活；
老边还是和去年这个时候一样，通宵达旦的工作；
roy总是郁闷的出差和无奈的工作中；
vivi已经完全陷入了i170其中，无法自拔；
yanhe老师终于开始自己的创业，完全意义上的创业和当老板；
曾经的eric已经改名叫brain，在频道总监位置上运筹帷幄；
还有那个不停海选男友的糟怪女生，不知道她是否找到如意郎君；
Panpan不再是那个被总监压迫的小女生，她已经可以很让总监放心的做好工作；
……
以前写过一篇比较直白的文章，以我的口吻写了鸡公煲的成长方式，结果没想到被《上海星期三》使用和篡改，让人觉得很难接受，那个媒体真是一点都不负责任，嘱咐她不要使用我写的，我帮她联系采访，结果采访以后还是使用我的文章，而且更改之处十分不妥。
下面这篇是某网络媒体记者的调查报告，这才叫负责的记者：
"鸡公煲将会成为继小龙虾后又一申城美食热点！"说这话的时候，是2005年11月，重庆鸡公煲（国际）连锁有限公司总经理韩百开坐在上海周家嘴一间简易办公室内。
此时，他在上海拥有５家的"重庆鸡公煲"直营门店，营业场面个个异常火爆。好几个当初一起出来创事业的哥们蠢蠢欲动，也希望开一家像他那样热火朝天的"重庆鸡公煲"门店，而办公室的传真、电话也开始频繁收到加盟的申请要求。
当时的他，有几分得意又有几分忧虑，是安心于这几家门店不断增长的营业额，还是再加一把劲将"重庆鸡公煲"做大作强，他不得不思索接下来的路该如何走。
一切从 "重庆鸡公煲"开始
时间回到2年前，那时的韩百开到上海已经４年。此前他数次创业，有成功也有失败。只是一直对餐饮情有独钟，因此再次创业时，他还是将目光投向了餐饮行业。他知道，上海的食客们，最是精明挑剔而又众口难调，且总在不知疲倦地寻找新鲜饮食来刺激味蕾。
经过精确的市场调查调研，他酝酿许久，选择了自己熟悉的"重庆鸡公煲"重点出击。再配合精选址、小门店、中低价位的营销方式，隆重推出，开始了自己打拼上海滩的第一步。
说起重庆鸡公煲，其实这是一道早已有之的菜肴，很多人对它并不陌生。而韩百开的鸡公煲之所以能够在市场中脱颖而出的关键是，他的"重庆鸡公煲"取材于上等鸡公仔，同时结合了火锅长盛不衰的经营精华，采用店里独创的密制调料配方，将鸡块腌制，然后倒入砂锅中与蔬菜、调料炒制而成。
其特色在于：
一、 1.8斤左右的生态鸡：所谓生态鸡，简单来说就是不吃饲料、放养的绿色产品；要求1.8斤左右的鸡公仔，则是重庆鸡公煲创立者秘而不宣的独家发现。
二、 改良版秘方调料：在清朝中期，四川群山盛产各种香料，在当地流传着一种的秘制麻辣土方，据说余香三日不绝。重庆鸡公煲的调料即是这个土制麻辣秘方，经过配料改良，定制而成，风味独特。
三、 原味汤汁：砂锅中的汤料，全部取自于龙骨高汤，不加一点水分。这样上桌的鸡公煲，鸡肉鲜嫩爽口，带有四川麻辣的酥香微甜，细细品尝又能体会到各种原料的复合味道。
四、 颇有讲究的吃法：吃重庆鸡公煲，5字法则"戳、拌、浸、泡、品"缺一不可。首先端上来的鸡公煲要用筷子捣戳，让热循环在食用过程中始终保持充分回流，然后再搅拌，接着就是奇妙的加入高汤料的浸泡过程了，先少加一点，最后加满，涮上绿叶菜品尝。如此细细体会鲜香麻辣的原味，干锅的滋味尽在口中盘旋，保证您一吃难忘！
先行一步的品牌管理意识
当手上的 "重庆鸡公煲"在上海开到第五家门店的时候，韩百开已经在思索如何进行品牌扩张和管理了。之前，他已在餐饮行业摸爬滚打多年，曾成功创立过面包连锁企业，可惜因管理不善导致的经营纠纷，最终落败。
这一次他瞄准"重庆鸡公煲"重点出击上海的餐饮市场。
依靠过硬的质量控制，凭着对市场走向的洞悉和消费心理的把握，他的每一家"重庆鸡公煲"门店几乎每天都是门庭若市，火热场面异常，消费者反映良好。这时的他，当然会想着招募更多的人去建立更多的连锁网点赚得更多的金，然而接下来他的第一个重拳却是落在了公司的资源整合、门店的系统管理、菜肴的规范作业以及连锁管理理念的吸收应用上来了：
（一） 公司资源整合
首先他请资深专业人士重新设计了一套清新爽目的店面方案。与此同时，他还规范了从公司名称、商标到ｌｏｇｏ、网站等一系列完整的ＶＩ、ＣＩ系统，并及时到工商等相关部门注册了重庆鸡公煲（国际）连锁有限公司这一名称、商标及网站。
严格按照品牌管理的法律程序进行经营，这是他开始自己塑造"重庆鸡公煲"品牌的第一步。
（二） 门店的系统管理
当完整的ＣＩ系统注册确定之后，他花大周折、费大力，一举撤换了所有的门店装修，采取统一的门面风格：耀眼的招牌名称，连同抽象化的黄色公鸡ＬＯＧＯ一起在鲜红的门牌底色上，闪闪发光，异常醒目。
店内餐桌的铺呈装饰、招贴广告的设计与发布，也采用完全一致的样式，如此一来，从单个店面来说，装修风格显得清新、爽目而又紧凑；从整个市场的"重庆鸡公煲"所有门店来说，则是显得标识醒目、规范而又统一，经过的人都会留下深刻印象且久久难忘，从而对"重庆鸡公煲"这个品牌留下十足的好感。
（三） 菜肴的规范作业
相对于一般的餐饮店，"重庆鸡公煲"在菜肴的烧制上，其最大的特色在于"程序化"。
每一个单独的门店所售出的各种煲肴制法和配料，全部由总公司统一调制、分配，而不需要另外聘请厨师。这样的好处是，各个门店也就避免了因厨师的手艺不同而导致的水准差别；而对总公司的考验在于如何做出一套质量始终上乘、口味独特统一、食客持久不腻的秘制配方。"重庆鸡公煲"的做法是将菜肴的制作流程完全程序化，制作好的调料和配方在配送到各个门店之后，并有总公司派人对各个门店的制作程序进行培训管理。
（四） 吸收与应用先进成功理念
在连锁餐饮公司的管理方面，麦当劳无疑是楷模。其创始人雪柯确定的QSCV（Quality质量 、Service服务、 Clean清洁 、Value价值）四个经营信条，是经营快餐业的基础。雪柯认为便宜、简单、质量不变是快餐业的生存发展基础。在克劳克的领导之下，麦当劳公司对生产汉堡包的每一具体细节都有详细的规定和说明。
"重庆鸡公煲"在决定走连锁加盟的发展模式之后，就一直注重对麦当劳经营理念的引进与吸收，争取在QSCV方面能够高人一筹，从而保证其各大网点的利润高人一点。
（五） 为加盟商创造盈利机制
特许加盟是一种"复制成功"的商业模式。加盟商出钱买的是知识产权、专利技术、成功的管理模式和经验。但成功的商业模式并非能够完全克隆，需要符合当地市场环境。
"重庆鸡公煲"在一开始就施行低特许权使用费、保证金、免培训费、让加盟者真正实现超低风险开店，从而吸收了越来越多的事业伙伴。
但是，当加盟商的队伍越来越大，分布的范围越来越广泛的时候，如何让这个统一战线上的加盟商能够都有一个可观的盈利机制成了一个总公司面临的头等问题。
为此，公司采取"规范,支持,沟通"的基本原则, 站在双嬴的立场上, 用特许经营的方式建立了一个平民化的加盟系统, 让加盟者轻松拥有总部知名品牌效应.。
在此基础上，公司摆出了两手政策，一方面，由总部经常性进行统一的广告宣传，扩大"重庆鸡公煲"的品牌影响力；另一方面，有总部出头，带领各大加盟商，严格规范市场，打击假冒伪劣，维护加盟商与消费者的合法权益。
不断刷新的门店数量（日益膨胀的长三角市场）
经过系统的资源整合和管理探索之后，"重庆鸡公煲"走品牌加盟连锁店的目标越发明确。加之，之前的每一步行动都做到了有的放矢，这就为其下一步的迅速扩张连锁加盟创造了有利的先决条件。
因此，当一切都准备就绪的时候，公司更换了的办公地址，搬进了一家交通便捷窗明几净，也相对宽敞通透的办公楼里，从此"重庆鸡公煲"的加盟连锁扩张道路正式开始了，重庆鸡公煲（国际）连锁有限公司的名称也越发名副其实。
按照最初的战略规划，"重庆鸡公煲"的第一步是在品牌发祥地的上海立下根、开好门店、锻炼好管理，经受住市场考验。毕竟，上海是一个国际化的大都市，在这里能够立住脚跟稳住市场，既是对"重庆鸡公煲" 的考验与磨练，也是其走向长三角走向全国的必然的一步。
不过，连韩百开也意想不到的是，"重庆鸡公煲"在上海的站立来得是如此地迅速而又顺畅：
2005年底，不到１０人的重庆鸡公煲（国际）连锁有限公司实现了３００多万元人民币的营业额，利润也超过了１００万元人民币。从年初"重庆鸡公煲"的味品研发、年中管理经营思维的调整和年尾各个门店标识和装修的统一更新，经过短短半年的时间，管理控制跟调料配方一道，已经发展成为"重庆鸡公煲"以迷你火锅煲为基础，实现连锁加盟的市场扩张道路的重要两翼。
此后，依托上海广阔的市场空间，"重庆鸡公煲"开始走上了在长三角乃至全国的扩张之路。除了上海，不断有浙江、江苏以及安徽一二级城市的同行前来洽谈合作事宜，而要求加盟的电话传真更是此起彼伏。
相应地，"重庆鸡公煲"辐射的范围不断扩大，而上海的门店也在呈几何倍数递增。从2005年11月28日，位于中华新路的第一家加盟店开张纳客，"重庆鸡公煲"从此开始了它龙卷风般的快速扩张，它以超过2天1家门店的速度，在上海及其郊区开设分店。
截止到2006年10月下旬，重庆鸡公煲（国际）连锁有限公司在上海拥有"重庆鸡公煲"直营及加盟网点已达180家，在上海的大街小巷，常常可见"重庆鸡公煲"的红色身影，与此同时，在沪上男女老少的口碑中，在上海门户网站的各大热门论坛上，"重庆鸡公煲"已经频繁被提及、被夸赞、更被惊叹。
同样是到2006年10月下旬，浙江已有"重庆鸡公煲"网点分布的城市有嘉兴、宁波、杭州、台州、义乌等；而各自城市的旗舰店的开张又不断引爆其所在地的餐饮市场，进而开出更多的分店，与此同时，"重庆鸡公煲"在浙江的热闹局面，也引起了江西、福建等省的同行的目光，他们的动心则进一步带动了"重庆鸡公煲"向更广阔的西南市场。
在同样的时间里，江苏市场比起与浙江发展势头更猛，现有"重庆鸡公煲"网点分布的城市有太仓、昆山、苏州、无锡、江阴、南京、扬州、泰州，而它们的辐射范围则是向安徽的合肥、芜湖、庐江等地以及河南的郑州等城市渗透。
……
经统计，到目前为止，在仅仅一年的时间里，重庆鸡公煲（国际）连锁有限公司旗下在长三角一带拥有"重庆鸡公煲"连锁加盟店的数量已经超过了２５０家，比年初整整又多出了２００多家！
这是怎样的一个规模和速度！
更远更广阔的市场正在打开
如此的扩张速度与规模，足可堪比当年的"小肥羊"。
但是与小肥羊当初采取的特许加盟--即区域主加盟商分管以下小加盟商的区域管理模式不同，"重庆鸡公煲"一开始就知道如果在各省只有一个单店作为一级加盟商的话，虽然总部可以依靠一级加盟店在该区域内打开市场，吸引来更多的加盟者，同时也减少了申请加盟及管理上的很多烦琐环节，大大加快了连锁网点在各地扩张的步伐，能够使整个企业飞快发展。
但是这种树型的管理结构的可怕之处在于，一旦总部对各个区域的主加盟商控制力不足，没有做好统一的品牌管理，没有统一的店铺风格、经营场所等细节规范，统一的物流体系等等，这必将导致餐饮连锁业所具备的特色的标准化规范体系无从谈起。如此一来，"重庆鸡公煲"必将在在质量、品牌以及管理上难以进行统一，进而导致品牌失控、危机逐渐爆发。
这正是"小肥羊"当初走过的悬崖。
因为有了前车之鉴，"重庆鸡公煲"轻而易举地避开了此种扩张模式，取而代之的是一种"旗舰店效应"模式。此种模式的特点在于，先在某个城市，以优惠条件培植首家形象旗舰店，该形象店的特点是地段必须好，加盟门槛高， 因为它的成功与否直接关系到"重庆鸡公煲"在该区域的市场发展效应。
当"旗舰店"发挥效应之后，"重庆鸡公煲"在该区域的影响范围也在不断扩大。
在经过了长三角的膨胀扩张之后，"重庆鸡公煲"有了非常成功的扩张经验，又有了一套自己的加盟经营管理模式，越来越受到国内外同行的高度重视。
这个时候，为了维护品牌形象，作为总舵手的重庆鸡公煲（国际）连锁有限公司，已经将前期追求加盟数量的扩张模式调整为专著品牌信誉、确保稳健经营的方向上来了。
与此同时，来自中国东北、西北等内陆地区及港澳台各地的许多意向客户，也开始纷纷来沪洽谈合作事宜。可以说，这时候的"重庆鸡公煲"，对东北、西北的连锁网络是志在必得！
经过一段时间的筹备与发展，截止到目前，"重庆鸡公煲"在中国东北、西北的市场脉络已经初步形成，具体情况如下：
一、 东北市场
一向对重味菜肴情有独钟的东北人，对那些能在寒冷天气的日子里给人以振奋的美食但当然是推崇备至了。除了东北的酸菜白肉、北京的涮羊肉、潮汕的打边炉、四川的毛肚火锅和麻辣烫，能够让全国上下、大江南北，同此一锅，直涮得汤汁翻滚、额头冒汗，不亦乐乎的菜，如今就首推"重庆鸡公煲"了！
因此，当遥远的冰城哈尔滨开出第一家"重庆鸡公煲"加盟店的时候，很快地第二、第三、第四家就鱼贯而出了！
美食的诱惑力所向披靡，而品牌的影响力更是从来不容小觑。"重庆鸡公煲"在冰城的成功很快带动了沈阳、大连、大庆等东北重要城市的市场发展，新一波的"重庆鸡公煲"热潮在东北人的心中涌动，而这一道名菜那鲜嫩爽口的鸡肉伴随着酥香微甜的麻辣味道，也开始在越来越多东北城市的步行街、饮食店诱惑飘扬！
二、 西北市场
对走"大城市辐射周边二三线城市"扩张路线早已轻车熟驾的"重庆鸡公煲"，其打开西北市场的第一步当然是先入主西北重地兰州了！
兰州无疑是中国西北的重量级城市。兰州人一向好食，他们对川味菜肴和火锅更是情有独钟，尤其喜欢在休闲假日聚餐。因此，市内各大名菜佳肴和民族风味一应俱有，各街道都有一些不错的特色餐饮美食店，生意红火。
目前，兰州的第一家"重庆鸡公煲"形象旗舰店已经开业。相信以"重庆鸡公煲"独特香醇风味以及其风靡全国的连锁品牌威力，其在西北市场一定会如其在全国其它区域一样芝麻开花节节高！
时不我待，当看到"重庆鸡公煲"小成本又便捷的经营店面居然可以带来持续丰厚的利润回报时，西北的太原、西安、银川、包头、宝鸡等城市的许多意向客户坐不住了，他们纷纷电话上海总部，希望加盟。当得知"重庆鸡公煲"已经不约而同地将扩张的大旗举向西北市场的时候，他们很是兴奋，也立马磨刀霍霍地积极筹备起来。他们希望在不久的将来，通过自己的努力，使得"重庆鸡公煲"这一享誉大江南北、走红长城内外的小型品牌餐饮美食在中国的西北各大城市食遍地开花！
三、 进京计划
在拿下了东北、西北市场之后，"重庆鸡公煲"的下一步战略目标就是入主北京！
一直以来，因地区历史文化及自然气候条件的不同，在中国的饮食习惯上，也存在着海派与京派之分。以上海为代表的海派地区，由于受到西方外来文化的影响，它的饮食风格一向注重的是精致、华丽、细腻，食不厌精的海派食客的挑剔程度更是到了吹毛求疵的程度！而对以北京地区为代表的京派美食来说，其风格比较凝重大气，相对完整的继承了传统特色，又兼收并蓄了各式各样的地方风味，"杂"是其一大特点。因此，很多时候，北上的南方美食或者南来的北方佳肴，常常落得个南辕北辙的下场！
因此，当听说"重庆鸡公煲"要入主北京的时候，很多人心怀疑或，毕竟能够在上海立足发展，并且不断扩大影响，已经取得了半壁江山，何苦要面临着一番风险，遥遥北上呢！
对此，"重庆鸡公煲"有自己的战略方针。不错，已经在上海滩立足发展，不可谓不成功，但是对"重庆鸡公煲"这样一道杂糅多方菜系优点具有浓重醇香口味的美食来说，它其实更具有北方特色，从理论上说它应该更加符合北京人的口味！
实践已经证明，重庆鸡公煲产品具有广泛的市场适应性和非常良好的顾客缘，能够让所有品尝过的人对它念念不忘，继而一而再再而三地回头青睐。因此，我们完全有理由，相信"重庆鸡公煲"也一定会牢牢锁住北京食客的胃！
挑战核心竞争力
"重庆鸡公煲"产品是重庆鸡公煲（国际）连锁有限公司旗下所有连锁网点的店名招牌，同时，众所周知的是，它也是一道名菜，被当作各个"重庆鸡公煲"网点的镇店之宝。因此，对顾客来说，进了"重庆鸡公煲"，他的选择除了鸡公煲，还有排骨煲、牛腩煲以及各种各样的涮菜。
不过对所有进入"重庆鸡公煲"就餐的人来说，８５%人的第一选择都是招牌菜--"重庆鸡公煲"。当顾客的选择集中在一点时，这对一个餐饮公司来说，既是好事，也孕育着极大的危机。
在最火的时候，看到上海大街小巷正宗的、冒牌的"重庆鸡公煲"雨后春笋一般层出不穷，很多顾客一遍热腾腾地吃着，一边摇头叹息，不知道这样的火热场面可以持续多久。
当时，"重庆鸡公煲"掌舵人韩百开，同样是看着热火朝天的店面场景，陷入了沉思，他不知道这样的火热场面还能够维持多久！他知道，顾客从来是喜新厌旧的，如何在这些顾客对重庆鸡公煲这道菜产生腻烦之前，为自己手上的这些连锁网点寻找到新核心竞争力，创造新的利润高度呢？
这时候，必须不断研发新产品，然后将其制定成统一标准后，再向广大加盟商推广。这是一件迫在眉睫而又艰巨的任务，但也是保证各大加盟商长久利益的唯一出路！
当长三角以及东北、西北长三角市场不断打开新市场空间，捷报频传之际，韩百开却悄然到了四川，然后转到兰州，经过山东，再回到上海。
在这为期半个多月的考察过程中，他一方面是调研各地的餐饮市场行情，一方面积极参阅各地的美食特长，希望能够吸取其精华，以便重庆鸡公煲产品能够引入各个地方的特色进而再次组合。相信不久的将来，他一定会再一次引领都市的美食热潮，也再创"重庆鸡公煲"品牌连锁的新一个利润高峰！
早上八点。
听到他们上班的声音。
听到楼上装修的钻孔声。
我捂住耳朵。
许久之后，安静下来……
我和vivi还有eric，好像还有我的小学同学一行几人，
乘地铁到了太行山脚下，
他们轻捷的跳上地面，我却被遗留在轨道，被迎面而来的列车推着前进……
陡峭的悬崖，
我们垂直的攀登，
一个趔趄，
我们几人坠向谷底，
说时迟，那时快，我们拽住了eric身上的绳子，
eric拥有i攀岩的绝技，
他一个人吊着我们攀上悬崖；
这里有村落，
这里有魔法，不过都是一些可以自然解释的现象，
我们遇到形形色色的拦路人，
我们身怀绝技，
把他们一一打倒。
历尽险阻，
终于到达山顶，
发现一间小木屋，
女巫睡在其间，四周烟雾围绕，
拥有丰富化学知识的eric，告诉我们这是一种化学反应，
他拿出某种试剂，
竟然立刻破解了这层烟雾，
女巫走投无路，摊在地上……
我们解放了这个地方吗？？
我们原路下山，
先前的见到的各色敌人仍然盘旋在山路上，
他们有着奇怪装扮，他们瞪着我们，
只是不再动手了。
当我勇敢的盯着他们的时候，
我醒了。
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“叮咚”门铃响了，拍照的客人来了。
我三下两下的穿好衣服起来。
忙了一整天，却一直在想这是什么梦！
所谓的创业，不过是换种深受折磨的生活方式
太多人问我，怎样？
我回答：一般般。我想不出除了这个更好的回答。
然后他们都会安慰的说道，刚刚开始就是这样，以后就好了。
太多人羡慕的说，作自己喜欢的事真好。
其实一切都是寒暄罢了。
以后好不好，我自己最清楚不过了。
从早上爬起来，忙到半夜，
重复着按快门的动作，像一个僵硬的机器。
我对自己说，我不要这样下去。
可事实上，她们到来的时候，我又笑脸迎上去……
想了很久，结合新买的背景，和化妆师商量着做了这套妆面。
小女生总是会问这是什么套系。
土豆刚刚看完《血色浪漫》，于是我就随口说《雪色烂漫》了。
虽然八杆子打不着，但是别人问起来总是有个说法的，呵呵。
似乎已经枯竭了思想。
没有任何的新意的习作。也发现不了新的角度了。
从浦东的明珠塔下，穿过金茂大厦，轮渡黄浦江，再沿着南京路直到人民广场。
走过很多次的地方。
不过似乎很久没有这样走过了。
竟然忘记了时间。
准备回家的时候，已经接近午夜了。
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