live in a small way……

新年新作,关注下民生,探讨下厨艺.

上手难度:★★★

配料:各色速冻丸子,可于超市购买,根据食量一个光棍约500g左右即可,若人数增加,丸子分量可适当增加.

淀粉适量,调制成糊备用.

青菜或油麦菜一把,切好备用.

蘑菇或香菇适量撕碎备用.

大白菜适量切好备用.

鸡蛋两枚打碎备用.

调料:

色拉油

精盐

十三香

鸡精

山西陈醋

生抽或老抽

辣椒油

制作过程:

将炒锅置于火上烧热,加色拉油50g,放入切碎的大白菜,加调料炒至七分熟,加水约500g,待水沸腾後将丸子下锅,炖至七分熟时放入备好的蘑菇/香菇以及青菜/油麦菜,待食物煮熟前加调制的淀粉勾芡,沸腾後加入打碎的鸡蛋,用勺子搅匀,待蛋花浮起後, 起锅.可依个人口味加入适量辣椒油,鸡精,陈醋等调料.

一碗热气腾腾的老光棍丸子汤便大功告成矣.

关键控制点:

大白菜炒制过程需注意火候,七成熟即可加水;

根据加水量多少增减精盐及其他调料,务必使味道可口;

淀粉糊须浓稠适宜,勾芡后须加以搅拌,防止熬糊;

起锅後再加陈醋,不然味道会变涩;

此汤特点:配料简单,营养丰富,汤鲜味美,上手容易,特别适合单身青年,资深光棍等闲散人士冬日食用,无论吃米饭抑或啃馒头,均属上乘,若配上小酒更是锦上添花,实乃光棍居家,懒人糊口之首选菜式.