友报天天读

      这个剁椒鱼头可谓是传统剁椒鱼头的升级版，我一半用的是湖南的剁椒，一半用的是贵州的泡椒，一种做法，两种味道，两种颜色。

      用料：胖头鱼头一个、湖南红翻天剁椒半瓶、贵州青泡椒半瓶、姜、葱花、盐、料酒、红油、蒜。

      做法：1.把鱼头洗干净，将盐和料酒均匀得抹在鱼头上，稍做按摩，静置五分钟或以上。

                 2.在鱼头的下面放几片姜，将剁椒抹在半边鱼头的上面，将泡椒剁碎抹在鱼头的另外一半的上面，再放上些姜丝。

                 3.上锅隔水蒸7分钟，出锅，将葱花、蒜末、撒在鱼头上面，淋上些红油，再放进锅里隔水蒸3分钟就可以享受美味了

转自：ichufang