友报天天读

依据鄙人的浅薄经历，除了俺的老家——江西的某个城市外，没见过其他地方会用油麦菜和鳝鱼一起炒。事实上，正宗的应该是莴苣叶，只是俺在广东只能买到比较相似的油麦菜，就用油麦菜代替了，味道也很棒哦．

做法：

1、准备材料：鳝鱼去骨（买的时候师傅代劳），洗净后切段待用，生姜切丝、干红辣椒适量，油麦菜洗净待用；

2、炒锅下油，将油麦菜象平时素炒一样，盐适量，偏生，装盘待用；

3、炒锅再置大火上，油烧热，下生姜、干红辣椒及鳝鱼段爆炒片刻，加入适量的料酒、生抽、盐焖一会儿，将之前炒好的油麦菜倒入，炒匀，再勾芡收汤汁。

4、加入胡椒粉、味精，装盘，淋上香麻油即可。

非常好的下饭菜！

转自：troubleluo