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血鸭，是我的最爱......

最喜欢吃以前我大伯做的莲花血鸭，他总是把鸭子连肉带骨的一起剁成沫而炒，非常入味，香辣可口，我经常连骨头一并吃了。而我现在有点偷工减料，只剁成块，当然味道也还是不错啦。

做法：

1、买鸭子之前，先在一个瓶子或者碗里，装好适量的料酒，杀鸭的时候，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀，这样鸭血才不会凝固；

2、鸭子杀好以后，用刀切成小块，生姜切成薄片、葱白切段、蒜瓣一切两半，还有干红辣椒一把；

3、炒锅置旺火上烧热，油烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红辣椒倒入炒五秒钟，再倒入鸭块合炒五分钟，随即加料酒、老抽、盐再炒五分钟。然后加入鲜汤或者清水，微火焖十分钟左右，见汤约剩十分之一时，将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精，略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香麻油即成。

转自：troubleluo