友报天天读

      这个剁椒鱼头可谓是传统剁椒鱼头的升级版，我一半用的是湖南的剁椒，一半用的是贵州的泡椒，一种做法，两种味道，两种颜色。

      用料：胖头鱼头一个、湖南红翻天剁椒半瓶、贵州青泡椒半瓶、姜、葱花、盐、料酒、红油、蒜。

      做法：1.把鱼头洗干净，将盐和料酒均匀得抹在鱼头上，稍做按摩，静置五分钟或以上。

                 2.在鱼头的下面放几片姜，将剁椒抹在半边鱼头的上面，将泡椒剁碎抹在鱼头的另外一半的上面，再放上些姜丝。

                 3.上锅隔水蒸7分钟，出锅，将葱花、蒜末、撒在鱼头上面，淋上些红油，再放进锅里隔水蒸3分钟就可以享受美味了

转自：ichufang 

      

       夏天，清淡的东东吃多了，偶尔也会想念大口吃肉的感觉的，上个孜然鸡翅，慰藉一下寡淡的胃。
       材料：鸡中翅
       调料：孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，酱油，蚝油
       做法：1.鸡中翅洗净，擦干水，两面各划上两刀以便进味；
                 2.将以上调料按自己的口味放适量在鸡翅上，并按摩均匀，腌20分钟；
                 3.平底锅放油，油热后放鸡翅煎，要常翻面，以免煎糊。十分钟左右，看鸡皮有丰润的感觉就差不多了，装盘，开吃。
       配上冷饮，绝对是看电视时的绝佳美味。

转自：ichufang 

依据鄙人的浅薄经历，除了俺的老家——江西的某个城市外，没见过其他地方会用油麦菜和鳝鱼一起炒。事实上，正宗的应该是莴苣叶，只是俺在广东只能买到比较相似的油麦菜，就用油麦菜代替了，味道也很棒哦．

做法：

1、准备材料：鳝鱼去骨（买的时候师傅代劳），洗净后切段待用，生姜切丝、干红辣椒适量，油麦菜洗净待用；

2、炒锅下油，将油麦菜象平时素炒一样，盐适量，偏生，装盘待用；

3、炒锅再置大火上，油烧热，下生姜、干红辣椒及鳝鱼段爆炒片刻，加入适量的料酒、生抽、盐焖一会儿，将之前炒好的油麦菜倒入，炒匀，再勾芡收汤汁。

4、加入胡椒粉、味精，装盘，淋上香麻油即可。

非常好的下饭菜！

转自：troubleluo

上上礼拜，经过一番摸索，终于在家附近找到一家菜市场，步行需20分钟。个人喜欢在市场上买水产品和蔬菜，感觉跟超市的相比，既新鲜又便宜，种类也多。昨天和老公又去采购了一番，隆重推荐一下买的濑尿虾，此虾是在菜市场门外的小摊贩处买的，猜想是他自个在海里捞的，虾的个头不大，但是非常鲜活，我无意识地用手拿起一个虾看看，手指就被狠狠地咬住，甩也甩不掉，等卖家把它抓开，手指上的两个小洞已冒出血来，好厉害的家伙，头部和尾部都长着锋利的刺。卖家开价8元，觉得价格公道，也就没还价要了一斤，卖家人非常朴实，虽然他的杆秤我看不懂，但是从拎在手里，到煮到锅里，再到盛在碗里，我们都相信，分量比一斤只会多不会少，加上味道确实很赞，我和老公两人一边吃一边不停地赞扬那位朴实的卖家，估计不下十遍，好晕......

椒盐濑尿虾，偶不会做，就按个人口味，做了这个“口水濑尿虾”，自己赞一个！

上图：（自惭摄影技术太差，没体现出此汤碗的深度，感受不到虾的分量之足）

做法：

1、准备配料：蒜苔大概5、6根，切成小粒，生姜切丝，干红辣椒一把；

2、将鲜活的濑尿虾置锅中，盖上锅盖加热大概1分钟左右，虾就不再活蹦乱跳了，盛到碗中，此步骤我主要是为了防止活虾下油锅时，热油四溅；

3、炒锅中倒入茶油，油要多一点，烧热后，把濑尿虾倒入锅里炸至金黄，用漏勺盛出；

4、油倒入其他容器内，炒锅中留少量油，把生姜、辣椒还有蒜苔粒炒香，再将濑尿虾倒入锅中，加入适量的料酒、酱油、盐，一起翻炒，最后加入少量的清水（有上汤就更好了）煮片刻，这样虾更入味；

5、汤汁快收干的时候，加入少量的胡椒粉和味精，就可以起锅了。

呵呵，份量太多，中午吃饭的时候，两人吃撑了也就吃了一半，后来下午坐在沙发上看电视的时候又忍不住端来吃，不知道是不是天气热的缘故，觉得冷的反而更好吃，不知不觉濑尿虾吃完了，晚饭也不想吃了......

转自：troubleluo

血鸭，是我的最爱......

最喜欢吃以前我大伯做的莲花血鸭，他总是把鸭子连肉带骨的一起剁成沫而炒，非常入味，香辣可口，我经常连骨头一并吃了。而我现在有点偷工减料，只剁成块，当然味道也还是不错啦。

做法：

1、买鸭子之前，先在一个瓶子或者碗里，装好适量的料酒，杀鸭的时候，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀，这样鸭血才不会凝固；

2、鸭子杀好以后，用刀切成小块，生姜切成薄片、葱白切段、蒜瓣一切两半，还有干红辣椒一把；

3、炒锅置旺火上烧热，油烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红辣椒倒入炒五秒钟，再倒入鸭块合炒五分钟，随即加料酒、老抽、盐再炒五分钟。然后加入鲜汤或者清水，微火焖十分钟左右，见汤约剩十分之一时，将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精，略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香麻油即成。

转自：troubleluo