Aimo:may,remember or forget

【用料】新鲜鸡脚１０只，猪手１只，百合５０克（１两），鲜栗子肉２５０克（半斤），湘 莲子５０克（１两） 　　　　

【做法】＊剥去鸡脚附著之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。 　　　　

＊烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。 　　　　＊栗子肉用滚水烫过，去衣。 　　　　＊洗净莲子，百合。 　　　　＊把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲２小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。

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清补凉瘦肉汤 　　　　

 

【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。 　　　　

【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。 　　　　＊洗净全部清补凉配料。 　　　　＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐、生　调适味即可。 　　　　

【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

　  

清燥润肺老鸽汤  　　　　

用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。  　　　　

制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用. 　　　　(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。 　　　　

功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。   白菜干猪肺汤 　　　　[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个 　　　　

[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可. 　　　　

[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红. 　　　[用法] 随量饮用  

 

牛百叶萝卜汤 　　　　

[组成]牛百叶500克，萝 L1000克，陈皮5克，精盐适量。 　　　　

[制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。 　　　　[适应症]润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。 　　　　[用法]佐餐食用。 

 

沙参百合鸭汤 　　　　

[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。 　　　　

[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。 　　　　

[适应症]养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。 　　[用法]饮汤吃鸭肉。  

 

百合鸡蛋汤 　　　　

[组成]百合60克，鸡蛋2个。 　　　　

[制法]先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。 　　　[适应症]适用于肺虚久咳。 　　　　

[用法]日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。

 

胡萝卜红枣汤 　　　　

[组成]胡萝卜120克，红枣40克。 　　　　

[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。 　　　　

[适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。 　　　

　[用法]日服l剂，分早晚2次服用。

 

蜂蜜鸡蛋汤 　　　　

[组成]蜂蜜35克，鸡蛋1个。 　　　　

[制法]将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。 　　　　

[适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。 　　　　

[用法]顿服，早晚空腹服用。  

 

猪肺敛肺汤 　　　　

[组成]猪肺250—300克，北沙参10一15克，五味子10克，诃子6—9克。 　　　　[制法]先将猪肺切成块，挤尽血污，冲洗干净，与北沙参、五味子、诃子一同入锅，然后加水适量，用武火煮沸，再用文火慢炖约l小时即成。 　　　　

[适应症]补肺敛肺。适用于肺气阴虚所致的久咳、痰少、气短等症。 　　　　

[用法]佐餐食用。    

 

玉竹猪瘦肉汤 　　　　

[组成]玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。 　　　　[制法]先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。 　[适应症]养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。 　　　　[用法]吃肉喝汤。  

 

北杏猪肺汤 　　　　

【原料】猪肺250克 北杏10克 姜汁 食盐适量 　　　　

【制作】猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。 　　　　

【用法】饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。 　　　　

【功效】止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。   雪耳红枣炖乳鸽 　　　　主料： 乳鸽  　　　　配料： 雪耳、红枣  　　　　作法： 将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。  　　　　特点： 此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。   

 

枸杞菊花煲排骨 　　　　　　

材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。 　　　　　　

做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。 　　　　　 2.将枸杞、菊花用冷水洗净。 　　　　菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。 　　　　　　 

    3. 放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。 　　　　　 

   4. 加适量盐，即可。 　　　　　　食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。    

 

番茄百合猪肝汤 　　　　　　

材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。 　　　　　　

做法：1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。 　　　　猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。 　2. 将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓，使调料充分混合。 　　　　　　

         3. 番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合，可适当延长煲煮时间。 　　　　　 

        4. 加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟即可。 　　　　　　

食效：补血、润肺、清火。 　 

 

苹果银耳瘦肉汤 　　　　　　

材料：瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片。 　 　　　　　

做法：1. 瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味 道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。 　　　　　　

2. 在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟 　　　3. 将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。 　　　　　　

4. 加适量盐，即可上桌。 　　　　　　

食效：润肺、化痰、美容。