Maizero's Blog

　　回家被阳阳炖鸡雷到了，其实龙凤更好喝，回到深圳就一直想吃炖鸡。先是值班夜和老鼠去吃狗肉火锅的时候打包了个炖鸡汤回来，失望，后来是和头去吃老乡村的炖鸡，那个还ok，就是鸡肉太老。干脆自己做一个。

　　材料：鸡肉、白果（我超喜欢）、莲子、党参、枸杞子、薏米、淮山、红枣、姜片、白术、天麻。

　　做法：鸡肉大块切好，我一般这样切的：2个脚、2个大腿、2个翅膀、脖子、身子去屁股后从后面分上下切开，上半身从脖子切2刀成3块很方正，下半身前后分2块一刀。鸡肉洗干净血污，用一两滴高度酒去下腥味。药材用水洗干净，和鸡肉一起放到瓷器里，最好有炖盅，然后放到锅里隔水炖。锅盖要盖严，大火烧开水后，蒸汽起来了，关小火慢慢炖1小时以上。

　　关于盐，一般我是汤炖得差不多好的时候再放盐，因为氯化钠在高温下容易反应，变苦，影响汤的口感。

　　顺便SHOW下那天吃的狗肉，腻死了……