椰汁即椰子内的果汁，是人们非常喜爱的清凉饮料，能消暑解渴。它和椰肉、椰油一样均有一定的医疗价值，它可强心、利尿、驱虫、止呕吐腹泻、治疗充血性心力衰竭和水肿之功能。
    甘笋即红萝卜，能补中健脾、下气化滞、补肝名目、益肺润燥。
    芋头肉质松软、香味浓郁，能益胃、宽肠、通便、解毒。椰汁甘笋芋头汤中还用了温肺止咳、养胃生津、安神泽肤的百合，健脾止泄、补中益气的芡实。合而为汤，能清暑生津、健脾和胃，且香气淳和、清润可口。
     材料：椰汁1罐（市售的饮料），甘笋、芋头各200克，鲜百合、芡实各50克，牛奶250毫升。
     做法：甘笋、芋头去皮洗净，切粒状；鲜百合、芡实洗净。放进锅中并加水2500毫升（10碗量），武火滚沸，改为中火滚至软，下椰汁和牛奶，稍滚沸，调入适量食盐和生油便可，亦汤亦菜。

       PS：此量可供3～4人用。