5、昨天去超市，看到鲜活的红蟹好眼馋阿，今天就吃它了。

原本想取名香辣蟹的，但是想想，好像又和正宗的有比较大的区别，所以用“爆炒红蟹”。

馆子里的香辣蟹多用肉蟹，我喜用红蟹或者花蟹，一来价格便宜，绑肉蟹的那根草绳都不轻啊；二来肉蟹的壳大且硬，不是很好“杀”。我炒螃蟹喜欢用蒜苔，呵呵，这是从婆婆哪学来的，真的为菜式添香不少哦。

说了那么多，该上材料了。

三只大红蟹

“肢解”之后红蟹，那些大钳子，我都用刀背拍了一些，这样比较好入味

生姜、蒜粒、干辣椒、新鲜青、红辣椒和切成小颗粒的蒜苔

下面开火炒菜啰：

1、锅烧热，放油，将蒜苔和新鲜辣椒倒入，稍微炒香一下就可以了，不用炒得很熟，盛起待用。

2、锅内放油，这次要多放些油，油烧热后放入干辣椒、生姜、蒜瓣爆香。加入螃蟹，翻炒片刻。

3、加入适量的料酒、酱油，炒一分钟后将蒜苔和辣椒混和翻炒，加入适量的盐。

4、加入少量鲜汤（没有的话，就用水）闷两分钟，这样可以让蟹肉更加入味。

5、加花椒粉、鸡精调味，就可以起锅啦！

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香喷喷的红蟹出炉喽：

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BTW，那三个螃蟹壳是在油锅里炒过、做装饰用的,没肉可吃哦。