南通此地这个时节街头卖一种吃食，是颜色尚青的麦子捣碎了做成的，叫做冷糁（似乎和麦蚕有所不同），放在竹篮子里，上面盖块毛巾，在街头叫卖的。

      现在市场上售价是五元一斤，买来团成饭团状后，就可以直接食用。吃到嘴里，很有麦香，估计是古代青黄不接时候遗留下来的做法。

      冷糁这两个字也不知道具体是哪两个字，南通本地读音为lengzeng（冷真、冷珍？），我实在是不知道怎么写的，leng倒罢了，就是个冷字也没有什么，而我查遍了zeng这个音，没有找到相近的，只得找了个字面看起来象、且读音接近的字“糁”，所以写作“冷糁”了。

      我印象中外地似乎没有这个，或许南通左近的城市也有的卖，但我没有见过，因为这个冷糁的上市时间极短，就是麦子灌浆未黄之时。

      冷糁以外观青绿、吃在嘴里不起渣为佳，一旦看起来泛黄，那就说明麦子已经老了。