天气甚好，菜花正黄，河豚当肥。

      临近中午，公司一行人等突然决定去江边吃刀鱼、河豚。

      十四、五人、两辆车子从南通市区上了宁通高速，往如皋的二案，那里靠近长江如皋港，农家小店的刀鱼、河豚烧的极好。

      40分钟路程转眼及到，那农家饭店在二案镇上，老板姓吉，据云老板烧河豚是绝顶好手，南通许多饭店要专门请他去做河豚，所谓拼死吃河豚，他弄出来，是绝对放心。

      饭店颇为简陋，我们正好是一大桌，冷盆是规规矩矩的摆满了，不多时，热菜流水般的端出，基本都是江鲜。

      而后，我们此行的目刀鱼、河豚先后端上了桌。

      刀鱼有海刀、湖刀、江刀之分，湖刀、海刀是很平常的，只有长江中的江刀才是我们平常所指的刀鱼。

      刀鱼是清明前的最佳，有说法过了清明，刀鱼刺就变硬了。现在的长江刀鱼是天价了，偶记得小时候是几元一斤，现在要上千的了，一斤三条，每人一条，这个价钱够令人咂舌的了。从前用刀鱼做鱼圆、做全鱼宴，现在想来简直是奢侈。

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      刀鱼自然是清蒸的了，蒸前用筷子从鱼嘴伸进肚子搅一下，将鱼肚肠拉出，放些葱姜配料就可以进盆上笼蒸了，只7、8分钟即好。

      吃的时候拉住鱼头，筷子夹住鱼身，一抽，整个鱼骨架就抽了出来，而鱼头上的鱼鼻（鱼最尖那部位）那里是一定要吃的，剩下事情就是定下心来笃笃定定品刀鱼了。

      这家店的河豚真的不错，满是刺的鱼皮即便是包起来也不怎么适应，而似乎河豚的肝和油也都在，虽然美味，但吃的我心里怕丝丝的。

      老实说，我吃河豚时候的心态总是没有吃刀鱼那么惬意，虽说南通本地有人工养殖的无毒河豚，但本地人一般都是吃江里的河豚，还好，我到现在还活蹦乱跳的。

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