早先我们这里是不吃芦蒿的，街上也没有得卖，而到了南京才有芦蒿吃。

      南京留给我印象的就是盐水鸭、炒芦蒿、鸭血粉丝、一直幻想中要去的马台街的老王馄饨摊。近年来又多了小龙虾、酸菜鱼，后面两种本不是南京的特色，只是因为南京人吃的比较疯狂，也就成了我印象中南京的特色了。

      后来也不知道什么时候，我们这里也有了芦蒿了，先是饭店里有卖，天价，最后是到街上也有得卖了，5、6块钱一斤，回家与豆腐干或是肉丝清炒炒，很是不错。

      看见说是南京的芦蒿炒臭干最好，不过本地没有臭干卖的，只好买些茶干代替了，我去南京时候，似乎也没有吃过芦蒿炒臭干这种，也只是炒茶干的，莫非是那茶干原本就是臭干，并不是想像中那么臭的缘故。

      要说臭还是夫子庙那里的油炸臭豆腐最好了，几块穿在竹签上，用油炸透，很远远的就能闻到了空气中一丝丝臭味。

      南方人中臭豆腐和臭乳腐是有区别的，没有人会把臭乳腐和臭豆腐混淆起来。而北方则不是分的太清，譬如北京著名的王致和臭豆腐，我们都知道那种是臭乳腐，不是我们放油锅里炸的那种。也不知道王致和臭乳腐当初为何会被叫做臭豆腐了的，结果是知道区别的人分的出，不知道的人还想这东西油炸了如何下嘴，又会是什么味道。

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      南通本地有家新中酿造厂的罐装乳腐味道甚佳，有青方、红方、糟方、菜包方等品种，我感觉是超市所卖品牌中味道最好的了，其他产地的乳腐普遍偏咸偏硬，没有什么回味，仅仅只算是下饭而已。