拿铁咖啡(Latte)

　　咖啡，在西方应当算是一个非常普通的饮品，就像中国人都喝茶一样。但是到了中国的城市中，咖啡就不可避免地带有一点小资的情调。咖啡总是被赋予些“品”的意思在里面。而不同的咖啡品种，也常常被赋予一些或浪漫、或情调、或品味的内涵。

　　就像电视剧里面经常演的场景，女主角和男主角一起到了咖啡馆。

　　服务员殷勤地上前，问：“二位喝点什么？”。

　　女主角说：“来杯拿铁。”

　　男主角随即说：“两杯。”

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　　拿铁咖啡是意式牛奶咖啡，一杯好的拿铁就是一杯浓缩咖啡倒入热牛奶，并铺上一层奶沫。一般装在高玻璃杯中。当然也有装在马克杯中的，就像星巴克。

　　拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有咖啡才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。不知道，意大利人早上在喝咖啡的时候，与我们早上喝豆浆的感觉有多少异同。
 

　　拿铁咖啡需要一小杯意大利浓缩咖啡和一杯牛奶，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定的规定，可依个人口味自由调配。

　　如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的：底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。

　　冰拿铁咖啡利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。